2 receitas veganas para comemorar o dia mundial do veganismo.

Olá!

No próximo dia 01 de novembro é comemorado o dia mundial do veganismo e para celebrar, que tal aprender a fazer pratos deliciosos?

O Chef Pablo Ferreyra, do Hilton Copacabana, ensina a receita do ceviche de caju com crocante de batata baroa.

Ceviche de caju com chips de batata baroa

Ingredientes para 10 pax

Ceviche de caju:

Caju fresco 800 g 

Pimentão vermelho 2 und

Pimentão amarelo 2 und 

Cebola roxa 2 und

Suco de limão Thaiti 2 und 

Tabasco 3 gotas

Coentro picado 5 g

Pimenta dedo de moça sem sementes 1 und

Sal a-g

Pimenta do reino a-g

Flor de sal 1 pitada

Chips de batata baroa:

Batata baroa 400 g

Óleo de girassol 500 ml

Modo de preparo:

Cortar o caju fresco em cubos de ½ cm. Cortar as cebolas roxas em juliane. Cortar os pimentões em cubos pequenos e a pimenta dedo de moça. 

Temperar com sal, pimenta do reino, tabasco, coentro e suco de limão. 

Deixar descansar por 5 minutos. Por ultimo acrescentar o leite de coco. 

Servir com uma pitada de flor de sal para finalizar o prato. 

Para os chips de batata baroa, fatiar a batata com 2 mm de espessura em uma mandolina e fritar no óleo de girassol. 

Acompanhar com chips de batata baroa.

Já o Chef Moreno Colosimo, do Hilton Barra Rio de Janeiro apresenta a receita do Hambúrguer de tofu empanado com quinoa na berinjela com maionese vegana de manjericão e pickles de chipotle

Ingredientes:

· 120gr de tofu

· 20ml leite de soja

· 30gr de Quinoa pré cozida

· 120gr de berinjela

· 10gr de couve grelhada

· 20gr tomate em rodela

· 100gr de manjericão

· 3gr xantana

· 20ml de azeite extra virgem

· 20ml de óleo de milho

· 20gr de pickles de chipotle

· 30gr de chips de batata doce

Modo de preparo:

· Temperar o tofu com sal e pimenta do reino

· Passar no leite de soja e empanar na quinoa pré-cozida

· Selar na frigideira até dourar em ambos os lados

· Cortar a berinjela na forma de pão e assar no forno a 180° por 15min.

· Bater o manjericão no liquidificador e coar em seguida

· Voltar para o liquidificador e emulsionar com azeite e óleo de milho com a goma xantana até tomar consistência

· Montar o hambúrguer intercalando com a couve grelhada e tomate

· Servir acompanhado de chips de batata doce.

Essas opções estão no cardápio do novo Isabel Lounge, localizado no 39° andar do icônico hotel HILTON RIO DE JANEIRO COPACABANA.
Endereço: Av. Atlântica, 1020 – Copacabana – 22010-000 – Rio de Janeiro, RJ – Brasil.
Telefone: +55 21 3501-8000

HILTON BARRA RIO DE JANEIRO
Avenida Embaixador Abelardo Bueno, Centro Metropolitano - Barra da Tijuca, Rio de Janeiro, RJ - Brasil | 22775-040
Telefone: +55 21 3348-1000 - www.hilton.com